設(shè)計(jì)好廚房補(bǔ)風(fēng)，由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計(jì)廚房排煙系統(tǒng)之時(shí)應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。這樣當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)之時(shí)，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。為了得到最佳的廚房油煙排出效果，恒鼎商用廚房總結(jié)酒店廚房工程排煙系統(tǒng)在設(shè)計(jì)的時(shí)候就要遵循以上這幾個(gè)要點(diǎn)。因?yàn)槊總€(gè)廚房的格局和面積大小是不一樣的，所以只有確保廚房排煙系統(tǒng)中的每一個(gè)構(gòu)成都非常合理，以及擁有恰當(dāng)?shù)呐棚L(fēng)量和補(bǔ)風(fēng)效果，才能真正做到讓廚房油煙達(dá)標(biāo)排放。


我們可以根據(jù)廚房的大小，選擇油煙凈化器，油煙凈化器有很多種類和型號(hào)，在不同的環(huán)境下對(duì)油煙凈化器的要求也有不同，我們需要根據(jù)餐廳廚房的世紀(jì)大小來確定適合的油煙凈化器型號(hào)，給大家一個(gè)粗略的計(jì)算方法，雖然不可學(xué)，但是比較容易理解，比如一個(gè)20平米的餐廳，空氣的體積大約是60m3，如果需要快速的達(dá)到廚房?jī)?nèi)油煙空氣的更新凈化，最快的將抽出的氣體凈化，那么以6000風(fēng)量（m3/h）計(jì)算，每分鐘通風(fēng)量達(dá)到100m3/h，配合同等大小的風(fēng)機(jī)，可以在30秒左右的時(shí)間實(shí)現(xiàn)氣體的凈化。在選擇風(fēng)量的時(shí)候保留20%以上的冗余是最佳的狀態(tài)。


為了給廚房一個(gè)良好的做菜環(huán)境，油煙機(jī)可是廚房必不可少的電器。但是并不是所有的油煙機(jī)都能幫助分擔(dān)油煙重的煩惱，因?yàn)橛行┘彝コ霈F(xiàn)了廚房排煙不暢、油煙倒灌的煩心事。這時(shí)候先別直接把責(zé)任丟到油煙機(jī)頭上，因?yàn)檫@可能是排煙系統(tǒng)沒有安裝到位導(dǎo)致的。為了減少以后返工的麻煩事兒，還需要我們?cè)诎惭b時(shí)多做盯梢。但是很多朋友并不懂需要注意哪些問題怎么辦？幫大家總結(jié)好了，從這4個(gè)方面嚴(yán)格把關(guān)，避免因?yàn)榘惭b不當(dāng)引起的油煙倒灌。排煙管的長(zhǎng)度，排煙管的長(zhǎng)度指的是煙機(jī)的頂端，到公共煙道最近的直線距離。一般煙機(jī)自帶的煙管長(zhǎng)度應(yīng)該小于3m，2個(gè)彎以下。如果所需要的長(zhǎng)度不夠時(shí)，可以在兩根排煙管的中間加一個(gè)送風(fēng)裝置，用來保證整體的排風(fēng)能力。